L’atelelier 65
65 Allée Charles de Fitte
31300 Toulouse
N°TVA :

Une cuisine au grès des saisons
gourmande et authentique !

Réservation en ligne

L’atelelier 65 - Toulouse - Menus & ArdoisesLes spécialités du sud-ouest dans votre assiette

Retrouvez sur cette page les spécialités du sud-ouest à Toulouse ! L’atelier 65 vous propose des menus midi et soir ainsi que des plats à la carte. Vous pourrez donc profiter d’un choix étoffé de produits régionaux à travers des plats de cuisine traditionnelle et authentique.

 

Toutes nos spécialités du sud-ouest

Découvrez la carte des spécialités du sud-ouest proposées par notre chef cuisinier à Toulouse, une cuisine traditionnelle gourmande et authentique.

Menu midi du lundi au vendredi hors jours fériés (sur l'ardoise)

Entrée / plat / dessert / 1 café 16,00 €
Entrée / plat / dessert 14,50 €
Entrée / plat ou plat / dessert 12,90 €
Plat 10,90 €
Entrée ou dessert 4,00 €

Formule du Boucher : 30,00 €

Mise en appétit
Entrecôte grillée de 300 g (VBF), frites à la graisse de canard
Dessert au choix à la carte (sauf Café gourmand)

Menu de l'Atelier : 28,50 €

Entrée au choix

Le Ssaumon : cuit en gravlax, parfumé au paprika fumé, accompagné de jeunes pousses d'épinards
Le Canard : en croustillant, confit aux figues séchées
Le Boeuf : en carpaccio, copeaux de parmesan et pesto, mesclun de salade
Le Fromage : Saint Marcelin pané au chorizo, lit de salade de saison

Plat au choix

Le Cochon : sa généreuse "poitrine", confite au miel, accompagnée de son gratin dauphinois au piment d'Espelette
Le Merlu : pavé snacké à l'espagnole et sa mousseline de butternut
Le Tartare : coupé au couteau, préparé ou non, accompagné de frites à la graisse de canard
Le Cheeseburger : au manchego (fromage de brebis), pain artisanal, steak charolais, accompagné de frites à la graisse de canard

Dessert au choix

Les produits laitiers : amis pour la vie, notre chef vous fait découvrir sa sélection
La banane : montée en un coup d'éclair comme un banoffee
La mangue : panna cotta légèrement vanillée surmontée de compotée de mangue épicée
La Pomme : en tatin gourmande aux saveurs glacées Bretonnes

Menu enfant : 10 €

Steak haché ou filet de poulet et frites
Glace vanille / fraise / chocolat (2 boules au choix)
Sirop à l'eau

Les ardoises du chef

Tous les plats sont faits maison et sont élaborés sur place à partir de produits bruts.
Prêts à passer à table ? Voici un peu de littérature savoureuse pour aiguiser votre appétit.

Entrées

Côté Terre

Le Canard
En Croustillant, confit aux figues séchées 8,00 €
Mi-cuit, en Foie gras accompagné de son chutney de mangues épicées 14,50 €
En Salade campagnarde agrémentée de gésiers, de magret fumé, de fritons et de foie gras Petite Faim : 11,00 €
Grande Faim : 15,00 €
Le Fromage :
Le camembert fermier, au four, avec sa confiture de cerises noires 11,00 €
Pané au chorizon "Saint Marcelin" lit de salade saison Petite Faim : 9,00 €
Grande Faim : 15,00 €
La Charcuterie :
Sélection faite par des gourmands, accompagnée de cornichons, de beurre salé et de toasts croquants 14,50 €
Le Bœuf :
en Carpaccio, copeaux de parmesan et pesto, mesclun de salade 9,00 €

Côté Mer

Le Saumon : cuit en gravlax, parfumé au paprika fumé, accompagné de jeunes pousses d'épinards 8,50 €
L'Espadon : en Céviche, avocats, cebettes et citrons verts 8,50 €

Plats

Côté Terre

Le Cochon : sa généreuse "poitrine", confite au miel, accompagnée de son gratin dauphinois au piment d'Espelette 18,50 €
Le Canard : en parmentier de potimarrons, Rossini et chips de lard fumé 20,00 €
L'Agneau : en souris de 7h en tajine et sa semoule parfumée à l'orientale 18,00 €
Le Veau : sa côte à la plancha, jus corsé et panais poêlés au beurre demi-sel et pimet d'Espelette 23,00 €
Le Fromage : camembert fermier au four, frites à la graisse de canard et sa sélection de charcuterie 19,00 €

Le Bœuf Français

Le Cheeseburger : au manchego (fromage de brebis), pain artisanal, steak charolais 15,50 €
Le Burger Rossini : foie gras frais poêlé, pain artisanal, steak charolais 18,50 €
L'Entrecôte : 300 gr de bœuf grillé 21,00 €
Le Tartare : coupé au couteau, préparé ou non 15,50 €

Accompagnés de frites à la graisse de canard et son mesclun

Le Bœuf Français

Le Merlu : pavé snacké à l'espagnole et sa mousseline de butternut 17,50 €
La Gambas : en risotto aux fèves et chorizo ibérique 18,50 €
La Daurade : marinée au paprika fumé et citron vert, purée lisse de cléeris à la vanille 19,50 €

Desserts

La Pomme : en tatin gourmande aux saveurs glacées bretonnes 6,50 €
Le Chocolat : coeur noir coulant aux notes Basques 7,00 €
La Poire : habillée en macaron « Maison Pillon », enivrées d’eau de vie, à la façon d’une Belle Hélène 7,50 €
La Banane : montée en un coup d’Eclair comme un banoffee 6,50 €
Les Produits Laitiers : amis pour la vie, notre chef vous fait découvrir sa sélection 7,50 €
Le Café : la gourmandise de notre chef, attention à son humeur, il peut vous faire craquer 8,50 €
La Mangue : panna cotta légèrement vanillée surmontée de compotée de mangue épicée 6,50 €
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